A～Cのいずれかの方法でさばの臭みを上手に取り除きましょう！
Ⓐ塩と酒（または水）で
塩をまんべんなく振り、しばらくおきます。水気が出てきたら酒（または水）で洗い、水気をふきます。
■焼き物などに
Ⓑサッとゆでて
熱湯に入れ、表面が白くなったらすぐに引き上げて冷水に取り、ぬめりを除いて、水気をふきます。
■煮物などに
Ⓒ香味野菜や香辛料で
しょうが・にんにく・ねぎ・大葉・ハーブ・わさび・からし・梅干し・カレー粉などを、味つけや薬味として使用します。
■揚げ物・蒸し物などに
塩をまんべんなく振り、しばらくおきます。水気が出てきたら酒（または水）で洗い、水気をふきます。
■焼き物などに
熱湯に入れ、表面が白くなったらすぐに引き上げて冷水に取り、ぬめりを除いて、水気をふきます。
■煮物などに
しょうが・にんにく・ねぎ・大葉・ハーブ・わさび・からし・梅干し・カレー粉などを、味つけや薬味として使用します。
■揚げ物・蒸し物などに