よい品をどんどん安く、より豊かな社会を

daiei

ゴーヤーの下ごしらえ

ゴーヤーの下ごしらえ

切り方や下ごしらえの方法によって、ゴーヤーの苦味をやわらげることもできます。苦味が気になる方は、ぜひお試しあれ!

1ゴーヤをタテ半分に切ります。

2ワタと種をスプーンで取り除きます。

3切り口を下にして薄切りにします。
(薄く切るほど苦味が抜けやすくなります。)

4塩(ゴーヤの約1.5%重量)をまぶします。

5しんなりすれば水気を絞ります。
※苦味をさらに抜きたい場合は、水にさらして水気を絞ります。