ひと手間かけることで、もやしの味がぐっと引き立ちます。
ひげ根を取ると口あたりが良くなり、仕上がりもきれいです。
ゆでたら水にさらさないで、ザルに広げて手早く冷ましましょう。ビタミンCや風味の流出を防ぎます。
