ゴーヤと豚肉のカレーライス

野菜炒め感覚のカレーライス。

調理時間20分

エネルギー708kcal

塩分2.8g

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MEMO

ゴーヤは丁寧にワタを取り除く、厚さを薄く切る、塩もみするなどの方法で苦味が抜けやすくなります。

豚肉、玉ねぎ、にんじんをしっかりと炒めてからゴーヤを入れて油がなじむ程度に手早く炒め合わせます。

材料（４人分）

ゴーヤはタテ半分に切ってスプーンでワタを取り除き、3mm幅の半月切りにして塩もみし、水洗いして水気を絞る。

玉ねぎ、にんじんは薄切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油をなじませて中火にかけ、豚肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、()の順に加えて炒め合わせる。

水を加えて煮立てばアクを取り、一度火からおろし、カレールウを加えて溶かし弱火にかけて約5分煮る。

器にご飯をよそって上から4)をかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による