山いもの磯辺揚げ

磯の香りと山いもの食感が楽しい

調理時間30分

エネルギー139kcal

塩分0.7g

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MEMO

すりおろした山いもを海苔で包んで揚げる手軽な郷土料理。日本の食卓にかかせない海苔の磯の香と山いもの食感に、食欲がすすみます。好みでむきえび（あらく刻む）を混ぜてもおいしいです。

材料（４人分）

焼きのりは12等分(6～7cm角)になるように切る。

山いもは皮を厚めにむき、酢水につけて色止めする。水気をふいてすりおろし、すり鉢に移してさらにすり混ぜ、Aを混ぜ合わせる。

2)をスプーンで適量すくって焼きのりにのせ、170℃の揚げ油で軽く色つくまで揚げる。※ふわっとふくらみ、ほんのりキツネ色になるくらいに。揚げすぎるとかたくなる。

器に盛り、わさびじょうゆを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による