黒豆煮

京都のおばんざい風味わい

エネルギー1065kcal

塩分5.6g

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MEMO

お正月の黒豆と違い、おばんざいとしての「黒豆煮」です。甘みや作り方も少し違います。

材料（４人分）

黒豆は洗ってザルに上げておく。

鍋に煮汁の水を沸騰させ、調味料を加えて火を止め、1)の黒豆を入れてそのまま5時間ほどおく。

2)の鍋を中火にかけ、沸騰する直前に弱火にし、差し水(約1カップ)をする。

落し蓋をして、ふきこぼれない程度の弱火で5時間ほど煮(豆が煮汁から出ないように煮る)、やわらかくなれば火からおろしてそのまま1日おく。

器に盛り、栗の甘露煮(半分または四つ割りにする)を散らす。

※ふきこぼれを防ぐため、鍋は深さのあるものを使う。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による