七草がゆ

1月７日は春の七草で胃腸にやさしく

調理時間60分

エネルギー146kcal

塩分0.5g

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材料（４人分）

米は洗って水気をきり、鍋に入れて水を加え、蓋をして強火にかける。※鍋は厚手のものを利用すること。蓋のできる陶器製の鍋や、金属製でも厚手のものを選ぶ。

煮立ちはじめれば蓋を少しずらして弱火にし、30～40分かけてゆっくりと炊く。※ふきこぼさないようにし、炊いている途中はぜったいにかき混ぜないこと。粘りが出て、焦げやすくなる。

2)を炊いている間に、七草を洗って色よく塩ゆでし、細かく刻む。

2)が炊き上がる直前に塩小さじ1/3を加えて火を止め、3)の七草を散らして蓋をし、約5分蒸らす。全体をサッと混ぜて器に盛る。※蒸らしは忘れずに。厚手鍋の保温効果で蒸らせば、ふっくらおいしいおかゆのできあがり。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による