はまぐりのお吸いもの

ひなまつりには、やっぱりこれ

調理時間18分

エネルギー55kcal

塩分1.5g

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材料（４人分）

はまぐりは殻をきれいに洗う。

菜の花はかたい部分を切り落とし、ゆでる。うどは皮を厚くむいて短冊切りにして水にさらし、にんじんは薄切りにして好みの抜き型で抜き、それぞれゆでる。

鍋に1)のはまぐり、昆布、水を入れて中火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、貝の口が開いたら貝も取り出す。

薄口しょうゆで味付けし、4等分にした卵豆腐を加えて温め、はまぐり（一つの貝殻に身を二つのせる）とともに器に盛り、汁でサッと温めた菜の花、うど、にんじんを添える。

※はまぐりの砂出し・・・塩水(水1カップに対し、あら塩小さじ1)に1～3時間ほどつけ、砂をしっかり吐かせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による