材料 （４人分）
| ほたるいか | 2パック(160g) |
| 米 | 2カップ |
| むきえび | 12尾 |
| にんにく(みじん切り) | 1片分 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個分 |
| 生しいたけ | 6枚 |
| スナップえんどう | 12枚 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 2カップ |
| ブイヨンの素 | 1個 |
| サフラン | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
1
鍋にAを入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。
2
むきえびは背ワタを取り除く。
3
パプリカは食べやすく切る。生しいたけは1cm幅に切る。スナップえんどうは両筋を取り除いて塩ゆでする。
4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかけて炒め、香りが出てきたら、2)のむきえびを入れて火を通し、3)の赤パプリカ、ほたるいかを入れて手早く炒め、白ワインを振って取り出す。
5
4)のフライパンにオリーブ油を加えて玉ねぎを入れて炒め、米を入れて油をなじませ、3)のしいたけを入れて炒め、炊飯釜に入れて塩小さじ1/5とこしょうを振り、1)を加えて炊く。
6
5)が炊き上がれば、4)と3)のスナップえんどうを入れて約10分蒸らし、混ぜ合わせて器に盛る。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 373kcal
- たんぱく質
- 16.4g
- 脂質
- 2.1g
- 炭水化物
- 69.9g
- 食物繊維
- 2.5g
- カリウム
- 399mg
- カルシウム
- 32mg
- マグネシウム
- 47mg
- 鉄
- 1.4mg
- 食塩相当量
- 1.2g
- レチノール当量
- 783μg
- ビタミンD
- 19μg
- ビタミンE
- 3mg
- ビタミンB1
- 0.2mg
- ビタミンB2
- 0.22mg
- ビタミンC
- 43mg
- コレステロール
- 171mg