牛乳リゾット

ビタミン、カルシウム等のミネラルいろんな栄養たっぷりの一皿です

調理時間40分

エネルギー395kcal

塩分1.8g

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材料（2人分）

あさりは砂抜きして殻をきれいに洗い、鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をし、火にかけて蒸し煮にし、殻が開いたら貝を取り出し、蒸し汁はこす。

えのきだけは半分の長さに切ってほぐす。しいたけは4等分にそぎ切る。パプリカは1ｃｍ角に切る。

鍋を中火にかけてサラダ油をなじませ、半量のバターを加えて溶かし、玉ねぎ、2)のきのこ、パプリカ、米の順に炒め、米に透明感が出てきたら、1)の蒸し汁と1/3量の牛乳を加える。

3)が煮立てばアクを取って弱火にし、残りの牛乳を3～4回に分けて加え、ときどき混ぜながら約15分煮、1)のあさりを入れて残りのバターと塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による