ふきの煮物

春ならではの歯ざわりと色

調理時間25分

エネルギー208kcal

塩分2.4g

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MEMO

愛知は日本一のふきの栽培地。美しい淡緑色、特有の香りとほろ苦さは、この季節ならでは。ちらしずしや炊き込みご飯の具、煮物、白和え、サラダなどにして、数少ない日本原産の野菜の味を楽しんでください。

材料（４人分）

ふきは板ずりして色よくゆで、水にさらして皮をむき、4～5cm長さに切る。

がんもどきは油抜きする。

鍋に1)のふきと2)のがんもどきを入れ、Aのだし汁を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら調味料を加え、落し蓋をして弱火で4～5分煮、火を止めてそのまま冷ます。

小鍋にBを合わせて弱火で混ぜながら練り上げる。

ふきとがんもどきを器に盛り合わせ、4)のみそをかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による