きのこのゴーヤチャンプルー

夏の定番！苦味をおさえたチャンプルー。

調理時間15分

エネルギー337kcal

塩分1.6g

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MEMO

ゴーヤを豆腐、卵、きのこと一緒に炒めることでマイルドな味になります。ゴーヤはビタミン類やミネラル類をバランスよく含む淡色野菜です。この料理はビタミンCを1日の推奨量の1/4以上含んでいます(女性30-49歳の場合）

材料（2人分）

まいたけ、ぶなしめじは小房に分ける。ゴーヤはタテ半分に切って種とわたを取り、薄切りにして塩で軽くもみ、水気をきる。

豚肉は一口大に切って塩、こしょうする。豆腐は水きりし、手で大きめにちぎる。

フライパンにサラダ油をなじませて(2)の豚肉を炒め、続いて1)のきのことゴーヤを加えてサッと炒め、豆腐を加えてさらに炒める。

ゴーヤがしんなりとしたらごまドレッシングを入れて炒め、汁気がなくなったら卵を溶き入れてサッと炒め、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による