のっぺい汁

野菜の甘味が溶け込んだみそ仕立て

調理時間25分

エネルギー212kcal

塩分3.4g

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MEMO

のっぺい汁は日本全国にある郷土の味です。山梨では、かつおだしで根菜や芋などの具を煮込んでみそで味付けし、軽くとろみをつけます。かぼちゃ、ごぼう、かんぴょうを入れてもおいしいです。

材料（2人分）

大根、にんじん、里いも、こんにゃく、鶏肉は1cm角に切る。こんにゃくは下ゆでする。小松菜はザク切り、しめじは小房にほぐす。

鍋にサラダ油をなじませて1)の具を炒め、だし汁を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。

みそを溶き入れ、混ぜ合わせたAでとろみをつけて器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による