腹子飯　　

宮城の幸たっぷり、ごちそうご飯

調理時間60分

エネルギー447kcal

塩分2.1g

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MEMO

地元の川で獲れた鮭と新米を使った、宮城ならではの秋の味。「腹子(はらこ)」はサケの卵のことで、サッと火を通して仕上げるのがコツ。伊達政宗の好物だったとも伝えられています。

材料（4人分）

米は洗って水気をきる。鮭は皮と骨を取り除き、薄くそぎ切る。

Aをひと煮立ちさせ、1)の鮭をサッと煮て取り出す。残った汁にいくらを入れてサッと火を通し、すぐにすくい上げて汁気をきる。

2)の煮汁に水を足して2カップにし、1)の米と合わせて炊く。炊き上がったら2)の鮭を加えて蒸らす。器に盛って2)のいくらをのせる。

※好みで三つ葉、白ごまを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による