しょうがのグラッセ

香りと辛味がクセになるおいしさ

調理時間50分

エネルギー779kcal

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MEMO

※調理時間に冷ます時間は含みません。
しょうが特有の辛味を活かす場合は作り方2)のゆでこぼしを1回にし、辛味を抑えたい場合は2～3回くり返しましょう。

材料（作りやすい分量）

しょうがは皮をむき、繊維に逆らって約3mm厚さの薄切りにし、水にさらす。

鍋に入れて水(分量外)をかぶるまで注ぎ、火にかけ、煮立ったらザルに取って水気をきる。

きれいな鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、2)を入れて再度煮立ったら、ふきこぼれないくらいに火を弱めて煮る。

煮汁がほとんど無くなったらバットに広げて冷まし、グラニュー糖をまぶす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による