すし飯

ご飯の粒がふっくら、つやつや

調理時間70分

エネルギー321kcal

塩分1.8g

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MEMO

※すし酢(作りやすい分量。約3回分)
すし酢は配合の一例です、それぞれの調味料の割合を変えてみたり、酢の分量を梅酢や、黒酢など香りのある酢と、米酢や穀物酢を合わせてみるなど、自分好みのすし酢を見つけて楽しみましょう。

材料（４人分(すし酢は作りやすい分量。約３回分））

＜すし酢＞

Aを泡だて器で砂糖が底に残らなくなるまで、しっかり混ぜる。

※ 泡だて器がない場合は、ステンレスまたは樹脂加工した鍋にAを入れ、しっかり混ぜて、底にたまった砂糖、塩がなくなるまで加熱する。(絶対に沸騰させない)

※ 30分以上置いて、酢と砂糖・塩をなじませる。

＜すし飯＞

米は洗って水気をきり、Bを加えて約30分置き、炊飯釜で炊く。

飯台は水でしめらせて、1)を山高くおき、分量のすし酢を回しかける。

※ ご飯が熱いうちにすし酢をかける。

底の方から空気を入れるように大きくほぐし、飯台全体を使って、すし酢をまんべんなく混ぜ込んでから広げる。

※ 粘り気を出さないよう、切るように混ぜる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による