青パパイアと手羽先の煮込み

鶏のうま味を含んだジューシーな味わい

調理時間30分

エネルギー208kcal

塩分3g

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MEMO

みそは麦みその甘口がよく合います。合わせみそや赤みそ、白みそでも作れますが、砂糖やしょうゆの量を調節してください。

※パパイアに塩をする時間は含みません。

材料（2人分）

青パパイアは種を取って皮をむき、タテ半分に切り、さらに一口大に切る。ボウルに入れて塩をまぶし、水気がでるまで約10分おき、水にさらして水気をきる。

Aを耐熱皿に入れ、水面にラップを密着させて、電子レンジで約2分加熱する。しいたけは5mm幅に切り、もどし汁は取っておく。

鍋にサラダ油をなじませて、鶏肉を炒める。色が変わったら1)を炒め合わせ、全体に油がまわったら2)のしいたけ、もどし汁、水、砂糖を加える。煮立ったらアクを取り、弱火にしてみそを溶き加え、蓋をして約15分煮る。青パパイアがやわらかくなったら、しょうゆを加えて味をととのえる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による