鯛の煮つけ

ふっくらジューシー、おいしさ見違える

調理時間25分

エネルギー288kcal

塩分5.5g

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MEMO

煮立てた煮汁に鯛を入れ、煮立った状態を保ったまま煮付けにします。お好みでしょうがの薄切りや、塩気を抜いた梅干しを加えて作るのもおすすめです。

※鯛に塩をする時間は含みません。

材料（2人分）

鯛は塩を振って約15分おき、水気をふいて、皮に切り目を入れる。

ボウルに1)を入れて落とし蓋をのせ、80℃程度の湯(分量外)を落とし蓋の上から静かに注ぎ入れる。表面の色が変わったら、静かに流水にさらして汚れやヌメリを取り、水気をふく。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったところで2)を入れて、沸騰を保ったまま落とし蓋をして煮る。

煮汁が半分程度になり、鯛がツヤ良く仕上がったら火を止める。器に盛り、煮汁をかけて、おろししょうがを添える。

※好みでさやいんげんの塩ゆでを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による