きのこの梅肉和え

あっさりとした梅でお酒の友にも

調理時間15分

エネルギー139kcal

塩分5.3g

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MEMO

※冷ます時間、漬ける時間は含みません。

今回はお手軽に梅肉を使いました。梅干しを使う場合は、つまようじ等で表面に穴を開けて水にさらし、塩分を見て使用しましょう。

材料（2人分）

えのきだけ・まいたけ・しめじ	200ｇ
＜A＞
だし汁	2カップ
みりん・薄口しょうゆ	各1/4カップ
梅肉 ※	大さじ1
みりん	小さじ2
しょうゆ	小さじ1
※梅干しを使う場合は、つまようじなどで穴を開け、水にさらして塩抜きしてつぶす。

鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。

えのきだけは根元をほぐして、長さを半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。

2)をたっぷりの湯でゆで、火が通ったらザルに上げて冷まし、1)に1時間以上浸ける。

梅肉にみりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

3)の水気を絞り、4)と和える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による