野菜たっぷり参鶏湯風

根菜がごろごろ入って、食べごたえ満点

調理時間60分

エネルギー254kcal

塩分1.1g

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MEMO

手羽先をじっくりと煮込んでスープにうま味を加えます。本来は棗（なつめ）や高麗人参を加えて薬膳風に仕上げますが、今回はたっぷりの根菜やきのこを加えて風味豊かに仕上げます。

材料（2人分）

鶏肉は骨の間に切り目を入れる。煮立てた湯(分量外)に鶏肉を入れて、表面の色が変わったら冷水に取り、洗って水気をふく。

鍋にA、1)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にして蓋をし、約30分煮てから長ねぎを取り出す。

大根、にんじん、れんこんは1cm厚さの半月切りにする。ごぼうは4cm長さの棒状に切る。

2)に3)、もち米を加え、再度煮立ったらアクを取り、弱火で野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。小房に分けたしめじを加え、塩・こしょうで味をととのえて、ひと煮立ちさせる。器に盛り、青ねぎを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による