鯛は塩を振って約15分おき、水気が出たら水気をふく。1cm幅のそぎ切りにしてボウルに入れ、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、約5分おく。

とろろ昆布ははさみなどで短く切る。

1)をザルに上げて水気をふき、2)で和える。器に盛り、半分に切ったすだちを添える。