きゅうりとサーモンのライスサラダ

ワインにもぴったり、夏の前菜風

調理時間15分

エネルギー377kcal

塩分1.2g

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MEMO

ライスサラダをきゅうりを使って成形し、チーズとハーブを飾って華やかにいただきます。

材料（2人分）

細切りチーズ	適量
きゅうり	1本
黄パプリカ	1/4個
枝豆(むき身・ゆでたもの)	40ｇ
ご飯	100ｇ
＜A＞
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1
レモン汁	大さじ1/2
塩	小さじ1/3
あらびき黒こしょう	適量
アトランティックサーモン(刺身用・冊)	80ｇ
ディル	1枝
ブラックオリーブ(輪切り)	適量
エキストラバージンオリーブオイル・塩・あらびき黒こしょう	各適量

きゅうりはピーラーなどでリボン状に切る。パプリカは7mm角の角切りにする。ご飯は水で洗い、ザルに上げて水気をきる。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、枝豆、1)のパプリカとご飯を加えて和える。

器に2)を円盤状に広げ、側面に1)のきゅうりを貼りつけて丸く形をととのえる。同様にもう1つ作る。

サーモンは角切りにし、塩・こしょうを振って混ぜ合わせる。3)の上にのせて平らにならし、オリーブ、チーズをのせる。芽を摘んだディルを飾り、オリーブオイルをかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による