桃のグラニテ

大人も満足、果実とワインの上品な味わい

調理時間20分

エネルギー891kcal

塩分0.1g

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MEMO

※冷やし固めて砕く時間は含みません。

ワインの風味をきかせたグラニテです。煮立てて作るのでアルコール分は飛んでいますが、気になるようでしたら、水分(ワイン+水)量が同じになるように、お好みでワインと水の量を増減してください。

材料（作りやすい分量）

桃	2個
＜A＞
白ワイン	2と1/2カップ
水	2と1/2カップ
砂糖	100ｇ
バニラエッセンス	適量
レモンの絞り汁	大さじ1と1/2
ミント	適量
※アルコールが気になる方は、ワインと水で5カップになるように、水の量を増やして調節してください。

桃は半分に切ってむき身にし、皮は取っておく。

鍋にAと1)の皮を入れて火にかけ、煮立ったら桃を加える。再び煮立ったら弱火にして、桃に透明感が出るまで約6分煮る。そのまま常温になるまで冷ます。

桃を取り出して7mm角に切り、鍋にもどし入れる。皮はできるだけ水分を絞って取り出す。鍋にレモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れて冷凍室で冷やす。

3)がかたまりはじめたら、フォークなどで細かく砕き、再び冷凍室で冷やす。この作業を2～3回くり返し、好みのかたさのかき氷状にする。器に盛り、ミントを飾る。

※好みでライムを絞る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による