紫キャベツのスープ

驚くほど色鮮やかでやさしい味わい

調理時間25分

エネルギー186kcal

塩分1g

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MEMO

※あら熱を取る時間は含みません。

色鮮やかなスープを作ります。今回は温めて作りましたが、季節によっては冷やしていただくのも良いでしょう。

材料（2人分）

紫キャベツ、玉ねぎは細切りにする。

鍋にバターをなじませ、1)を炒める。全体にしんなりして玉ねぎに透明感が出てきたら、ブイヨンを加えて煮立てる。アクを取りながら約6分煮た後、火を止めてあら熱を取る。

2)をミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。鍋にもどし入れ、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り、オリーブオイル、生クリームをたらし、チャービルを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による