具だくさん粕汁

カラダぽかぽか、酒粕の甘い香りが広がる冬のごちそう汁

調理時間20分

エネルギー358kcal

塩分4.8g

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MEMO

※鮭に塩をなじませる時間は含みません。

今回は鮭を使って作りましたが、ぶりや豚肉などを使って作るのもオススメです。

材料（2人分）

鮭は骨を取って一口大に切り、塩を振って約15分おく。熱湯(分量外)にサッと通して冷水に取り、うろこやぬめりを取り除く。

大根、ごぼう、にんじん、こんにゃくは食べやすい大きさの乱切りにし、こんにゃくは下ゆでして水気をきる。油揚げは油抜きをして1cm幅に切る。

鍋に昆布だし、大根、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にする。

耐熱容器にAを入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱してよく混ぜ合わせる。

3)の野菜がやわらかくなったら、こんにゃく、油揚げ、1)の鮭を加え、再び煮立ったらアクを取り、4)を溶き加える。鮭に火が通るまで煮て、薄口しょうゆで味をととのえ、器に盛る。青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による