dai-docoro流　数の子

こりこりっと歯ごたえのいい縁起物

調理時間10分

エネルギー369kcal

塩分9.2g

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MEMO

※漬け込む時間、あら熱を取る時間は含みません。

合わせだしに追いかつおをして漬けだし汁を作ります。数の子は一度酒で洗って臭みを取り、漬けだし汁で洗ってから漬け込みます。全体に味が入るようにキッチンペーパーを落とし蓋変わりにかけて漬け込みます。

材料（作りやすい分量）

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、かつお節を入れる。そのままおいてあら熱を取り、ペーパータオルでこす。

数の子は全体に酒をサッとなじませ、ザルに上げて水気をきる。さらに1)の1/4量をなじませてザルに上げ、残りの1)とともに保存容器に入れる。ペーパータオルで表面をおおい、蓋をして冷蔵室に入れ、半日以上おく。

食べやすく切って器に盛り、花かつおをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による