dai-docoro流　たたきごぼう

ごまたっぷりで味わい深く香ばしく

調理時間15分

エネルギー414kcal

塩分6.4g

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MEMO

※あら熱を取る時間は含みません。

ごぼうは強火で一気にゆでて火を通しザル上げして水気を飛ばして、すりごまの衣で和えて仕上げます。冷蔵室で一晩寝かせると、より味がなじみます。

材料（作りやすい分量）

ごぼうは太ければタテ半分に切り、すりこ木などでたたいてヒビを入れる。5cm長さに切り、水にさらして水気をきる。

鍋にAを入れて煮立て、1)を加える。強火で約3分煮て、ザルに上げてあら熱を取る。

すり鉢に白ごまを入れて粒が少し残る程度にすり、Ｂを加えて混ぜ合わせる。2)を加えて和え、器に盛る。

※ 冷蔵室で半日程度おくと、より味がなじみます。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による