豚肉は食べやすく切り、塩・こしょうをする。にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは7mm厚さのくし形切りに、生しいたけは5mm厚さの薄切りにする。ピーマンはタテ5mm幅に切り、キャベツは一口大に切る。

フッ素樹脂加工のフライパンに、にんじんを入れて炒める。透明感が出てきたら、油、にんにくを加え、香りが出てきたところで豚肉を入れて炒め合わせる。豚肉は色が変わったらいったん取り出す。

2)のフライパンに玉ねぎを加えて炒め、透明感が出てきたら、生しいたけ、ピーマン、しょうがを入れる。ピーマンの色が鮮やかになったら、さらにキャベツ、もやしを加えて炒め合わせる。

キャベツの色が鮮やかになったら豚肉をもどし入れ、酒を加えて炒め合わせる。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。