ブラジルプリン

もっちりぷるぷる、練乳を使ったなめらかプリン

調理時間40分

エネルギー876kcal

塩分1.1g

栄養価の詳細を見る

MEMO

※あら熱を取る時間、冷やす時間は含みません。

ブラジルのプリンの特徴は、加糖練乳を使って作ることで、独特の弾力を持ち、滑らかな仕上がりになります。

材料（500mlのサバラン型1台分）

鍋に砂糖、水大さじ3を入れて弱火にかける。好みの焦げ色がついたら火を止め、水大さじ1と1/ 2を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れてあら熱を取る。

ボウルに卵を割りほぐし、加糖練乳を加えてよく混ぜ合わせる。牛乳、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、ザルでこしながら1)の型に流し入れる。

2)をバットなどに入れて天板にのせ、約60度の湯(分量外)を張る。140度に予熱しておいたオーブンで約25分蒸し焼きにする(竹串を刺してみてプリン液がにじみ出なくなったらOK)。あら熱を取り、冷蔵室に入れて冷やす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による