ぶりの塩鍋

塩で漬けたぶりのうま味が、野菜の味をひきたてる

調理時間25分

エネルギー666kcal

塩分2.2g

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MEMO

※塩をふる時間は含みません。

ぶりにしっかり塩をして、ブリから」出るだしと塩見で調味します。薄口しょうゆがない場合はしょうゆでも大丈夫ですが、色が濃く仕上がります。

材料（2人分）

ぶりは全体に塩をしっかり振って、ザルに入れ、ザルごとボウルに入れてラップをかける。冷蔵室のなかで一晩おく。

大根は1cm厚さのいちょう切りにする。カリフラワーは小房に分け、半分に切る。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、半分の長さに切った長ねぎをのせて、両面を色よく焼き、食べやすく切る。

1)を水で洗って水気をふき、鍋に入れ、A、大根を加えて火にかける。煮立つ直前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取り、弱火で約8分煮る。ぶりに火が通ったら途中で取り出し、大根がやわらかくるまで煮て、薄口しょうゆを加える。ぶりをもどし入れ、塩で味をととのえる。

カリフラワー、長ねぎを加え、柚子こしょう、七味唐辛子を添えて、煮えたものからいただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による