けいらんうどん

卵ふわふわ、朝食にぴったりの関西うどん

調理時間10分

エネルギー467kcal

塩分6.4g

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MEMO

けいらんうどんはあたたかいうどんの上に溶き卵を流し入れ、とろみのついたあんをかけ、仕上げにおろし生姜をのせたうどんのことをいいます。今回はだし汁にとろみをつけて、卵を流し入れてふわふわとした食感に仕上げます。又、しょうがではなく梅干しをのせてさっぱりといただきます。

材料（2人分）

鍋にAを入れて煮立て、うどんを凍ったまま加えて煮る。

うどんがほぐれたら弱火にして約2分煮る。いったん火を止め、合わせておいたBを少量ずつ加えながら全体を混ぜてとろみをつけ、再び弱火にかける。

2)が煮立ったら溶きほぐした卵を少量ずつ加えながら混ぜ、火を止めて蓋をし、卵が好みのかたさになるまで火を通す。器に盛り、青ねぎ、梅干しをのせる。梅干しをつぶしながらいただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による