ぶりの甘酒みそ汁

甘酒の風味と白みそが好相性！ほんのり甘く、ぶりのうま味たっぷり

調理時間20分

エネルギー448kcal

塩分4.1g

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MEMO

ぶりはサッと熱湯をかけて冷水に取れ、臭みを除いてから火を通します。煮込みすぎると固くなるので、いったん取り出し、根菜に火が通ってから戻し入れて仕上げます。甘酒の風味が白みそと良く合います。

材料（2人分）

ぶりは骨を取って半分に切り、ボウルに入れる。沸騰した湯をそそいで全体に色が変わったら湯を捨て、冷水に取り、冷めたら水気をふく。

大根、にんじんは2cm大の乱切りにする。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、4cm長さに切る。

鍋にA、大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら1)を加える。再び煮立ててアクを取り、弱火でぶりに火を通して取り出す。

大根、にんじんがやわらかくなるまで煮て、いったん火を止め、みそを溶き加える。ぶりをもどし入れ、ほうれん草、酒を加えて再び温め、器に盛り、七味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による