豚肉とキャベツのコンソメ煮

厚切りのお肉と野菜をポトフ風に煮込んで

調理時間25分

エネルギー376kcal

塩分0.9g

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MEMO

表面を焼いて旨味を閉じ込めた豚肉を野菜と一緒にコンソメスープで軽く煮込んでいただきます。ポトフのような味わいなので、マスタードを添えていただくのもオススメです。

材料（2人分）

豚肉は縮みを防いで火通りをよくするため、脂身側から切り目を入れてグローブ状にする。塩・こしょうをして、全体に薄く薄力粉をまぶす。

フライパンに油をなじませ、1)を入れて両面を色よく焼く。

キャベツは1.5㎝幅のザク切りにする。にんじん、マッシュルームは食べやすく切る。鍋にキャベツ半量を入れ、2)、残りのキャベツ、にんじん、マッシュルームの順にのせ、白ワインを振りかけて火にかける。アルコールが飛んだらコンソメスープを加え、煮立ったら蓋をする。

キャベツがやわらかくなるまで約8分煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょう、パセリを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による