めで鯛てこね寿司

木の芽が香る、新春にふさわしい一皿

調理時間20分

エネルギー636kcal

塩分4.0g

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MEMO

※あら熱を取る時間、漬ける時間は含みません。

漁師が船上でとれた魚をその場でさばいて、手で混ぜあわせたことから「てこねずし」と呼ばれるようになった料理です。まぐろやかつおを使う事が多い料理ですが、今回は鯛を使って作ります。

材料（2人分）

耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで約30秒加熱してあら熱を取る。鯛をそぎ切りにして漬け、冷蔵室で30分以上おいて水気をきる。漬け汁は取っておく。

ご飯をボウルに入れ、1)の漬け汁大さじ１を加えてざっくりと混ぜ、さらにすし酢を加えて混ぜ合わせる。すし飯を広げ、ぬらして軽く絞ったペーパータオルをかぶせてあら熱を取る。

2)を器に盛り、錦糸卵を散らして1)の鯛をのせる。しょうが甘酢漬け、木の芽を彩りよく散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による