豊橋カレーうどん風

うどんとご飯で2度おいしい！2層構造で作る愛知のご当地グルメ

調理時間30分

エネルギー756kcal

塩分5.2g

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MEMO

本来は自家製麺で作られます。カレーうどんは、カレーだし汁が残る事が多く、残っただし汁も美味しく食べてもらえる様にとの思いから、丼の底にご飯を敷き、ご飯にとろろをかけたうえにカレーうどんをのせます。お好みでえびフライやとんカツをのせていただく事も多く、ボリュームたっぷりで楽しみましょう。

材料（2人分）

玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。

鍋にだし汁、豚肉、1)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、長ねぎ、油揚げを加えて材料に火が通るまで約5分煮て火を止める。Aを加えて混ぜ合わせ、再び火にかけて約3分煮て、Bを混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつけ、約1分煮立てる。

うどんは表示に従ってゆで、水気をきる。

器に、ご飯、長いも、3)の順に盛り、2)をかける。うずら卵を半分に切ってのせ、青ねぎ、つぼ漬けを飾る。

※ 好みでえびフライやとんかつをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による