材料 （作りやすい分量（）
| 牛乳 | 2と1/2カップ |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| 好みの野菜・果物・生ハム・くるみ（素煎り）など | 各適量 |
| 好みのドレッシング | 適量 |
作り方
＜チーズを作る＞
1
鍋に牛乳と塩を入れて火にかけ、混ぜながら温める。煮立つ直前（表面にごく細かい泡が見える程度）に弱火にし、レモン汁を2回に分けてまわし入れながら、ゴムベラ等でゆっくりかき混ぜる。
2
モロモロとかたまりだしたら、火を止めてそのまま約10分おく。
3
ボウルにザルを重ね、ペーパータオルを敷いて、2)を少量ずつすくってそそぎ入れる。
4
そのまま2時間程度おいて、水気をしっかりきり、カッテージチーズと水分（ホエー）に分ける。
＜サラダを仕上げる＞
5
野菜や果物、生ハム、くりみなどを彩りよく器に盛る。仕上げに4)のカッテージチーズを散らし、ドレッシングをかける。