長ねぎでぬた

湯たこの食感がアクセント、とろりと甘い長ねぎの酢みそ和え

調理時間20分

エネルギー142kcal

塩分2.7g

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MEMO

※塩をなじませる時間、あら熱を取る時間は含みません。

長ねぎをだし汁で煮て火を通す事で、ねぎを絞らなくても水っぽくならず、歯ごたえを残して仕上げる事が出来ます。

材料（2人分）

長ねぎは白と緑の境目で切り分け、それぞれタテ半分にして5cm長さに切る。湯たこは薄切りにしてバットに並べ、両面に塩を軽く振る。約10分おき、酢を全体にまぶして水気をふく。

Aを鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながらとろみが出るまで約3分煮て、練りからしを混ぜ合わせる。

別の鍋に1)の長ねぎを入れ、かぶる程度のだし汁を加えて火にかける。煮立ったら約30秒煮てザルに上げ、全体に軽く塩を振ってそのままあら熱を取る。

2)の2/3量と3)をボウルに入れて和える。器に盛り、1)の湯たこをのせ、残りの2)をかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による