干ししいたけの甘酢サラダ

ナンプラーをきかせて、うま味たっぷりのエスニック風に

調理時間25分

エネルギー118kcal

塩分1.9g

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MEMO

干ししいたけを戻して、香ばしく炒めてサラダに加えます。ナンプラーの香りと合わせてオリエンタルなサラダに仕上げます。

材料（2人分）

大根、にんじんはせん切りにし、全体に塩を振って、しんなりしたら水気を絞る。

干ししいたけ、水を耐熱容器に入れ、電子レンジで約3分加熱してやわらかくもどし、水気を絞ってせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、焼き色がつくように炒める。

合わせておいたAを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。あら熱が取れたら、ライムの搾り汁を加えて混ぜ合わせる。

1)、2)をボウルに入れ、3)を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、桜えびを散らして、香菜をのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による