ほうれん草と鯛の酒塩鍋

酒と塩でおいしさ引きだす、シンプルながらも深い味

調理時間25分

エネルギー295kcal

塩分1.8g

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MEMO

昆布だしをベースに鯛とごぼうのだし汁に酒の風味を加えて鍋にします。ぽん酢しょうゆと柚子こしょうを添えていただきましょう。

材料（2人分）

ほうれん草はかために塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、食べやすく切る。ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらして水気をきる。鯛は熱湯（分量外）に入れて、全体に色が変わったら水にさらして水気をふく。

鍋に酒、しょうが、ごぼう、鯛を入れて火にかけ、煮立ったら、水、だし昆布を加える。再び煮立つ直前にだし昆布を取り出す。

ほうれん草を加え、煮えたものからぽん酢しょうゆ、柚子こしょうをつけていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による