春の豆のソテー　ヨーグルトソース

野菜はもちろん、肉や魚にもよく合う、さわやかなヨーグルトソースで

調理時間20分

エネルギー150kcal

塩分0.5g

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MEMO

※ヨーグルトの水切り時間は含みません。

豆類はシンプルにマッシュルームと共にサッと火を通して、しっかり水切りをしたヨーグルトに、にんにくとミントの風味を効かせていただきます。あらびき黒こしょうでアクセントを加えて食欲をそそる一品です。

材料（2人分）

ヨーグルトは10時間以上水きりしておく。

さやいんげんはヘタを取って4㎝長さに切り、スナップえんどうはヘタと筋を取り、塩ゆでしてザルに上げる（ゆで汁は取っておく）。マッシュルームは４等分の薄切りにする。

1)のヨーグルトにAを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

フライパンにオリーブオイルを熱してマッシュルームを炒め、しんなりしたら2)のゆで汁大さじ3とさやいんげん、スナップえんどうを入れ、水気が少なくなるまで炒めて火を通す。塩で味をととのえ、器に盛り、3)をかける。こしょうを振り、ミントを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による