豚肉でシュニッツェル風

サクサクのドイツ風カツレツをクリーミーな絶品ソースで

調理時間35分

エネルギー538kcal

塩分1g

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MEMO

本来は仔牛肉を使って叩いて薄くし、細かいパン粉を付けて揚げ焼きしたものの事で、パン粉に挽き立ての黒こしょうを混ぜて作る事もある。やや多めのバターかラードで揚げ焼きした料理で、日本の豚カツのように沢山の油で揚げる料理ではありません。

材料（作りやすい分量）

豚肉は脂身を取り除き、ラップをかぶせて、肉たたきや瓶などでたたいて薄くのばす。

1)に塩・こしょうし、薄力粉、溶き卵、パン粉（ザルなどでこして細かくしておく）の順に衣をつける。

フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいたら2)を加え、オリーブオイルをかけながら両面を色よく揚げて火を通す。

別のフライパンにバターを熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら塩・こしょうをして、薄力粉小さじ2を加える。粉っぽさがなくなるまでさらに炒め、牛乳を加えて煮立て、塩・こしょうで味をととのえる。

3)を器に盛り、4)と好みの生野菜を添える。

※好みでレモンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による