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筑前煮
照りつやよく仕上げたい、お正月料理の定番
調理時間25分
エネルギー418kcal
塩分3g
MEMO
筑前煮は福岡県の郷土料理で筑前炊きやがめ煮とも呼ばれ、祝い事や祭り事には欠かせない一品です。にんじんはお正月らしい色合いの金時にんじんを使うのもおすすめです。
材料 （作りやすい分量）
| 鶏もも肉 | 100ｇ |
| ＜A＞ | |
| たけのこ（ゆでたもの） | 1/2本 |
| ごぼう | 1/4本 |
| にんじん | 1/5本 |
| こんにゃく | 1/4本 |
| 干ししいたけ（もどしたもの） | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ＜B＞ | |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒・砂糖・しょうゆ | 各大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 絹さや（ゆでたもの） | 4枚 |
作り方
1
鶏肉は一口大に切る。Aの具材は食べやすい大きさの乱切りにする。
2
鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、Aを加えて軽く炒め合わせる。Bを加えて、煮立ったらアクを取り、煮汁がなくなるまで煮含める。器に盛り、絹さやを彩りよく飾る。
※ にんじんや絹さやを飾り切りにして、お正月らしく盛りつけてもよい。
栄養価（全量当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 418kcal
- たんぱく質
- 24.8g
- 脂質
- 18.6g
- 炭水化物
- 39g
- 食物繊維
- 12.2g
- カリウム
- 1422mg
- カルシウム
- 100mg
- マグネシウム
- 94mg
- 鉄
- 2mg
- 食塩相当量
- 3g
- レチノール当量
- 350μg
- ビタミンD
- 1.4μg
- ビタミンE
- 2.3mg
- ビタミンB1
- 0.24mg
- ビタミンB2
- 0.48mg
- ビタミンC
- 21mg
- コレステロール
- 98mg