調理法と切り方で、食感いろいろ。れんこんの多彩な魅力を楽しみましょう。
●手早く 火を通す料理法に
シャキシャキ
繊維を断つように、薄い輪切りや半月切りにします。
●煮物や炒り煮など、 水分を加える調理に
ホクホク
厚みをもたせた輪切りや半月切り、乱切りにします。
●蒸し物や焼き物のほか、 汁物のとろみづけにも
モチモチ
すりおろして水気を軽く絞ります。