ブロッコリーのゆで方

かためにゆでて、余熱で火を通すのがコツ。ザルに広げて自然に冷ましましょう。

小房に分け、軸が太い場合は十字に切り目を入れる。太い茎は皮をむき、食べやすく切ります。

多めの湯を沸騰させて、塩（水の量の1~2%程度）を加え、①を入れてゆでます。

2〜3分ゆで、ザルに広げて水気をきり、そのまま冷まします。