たらのオイスターソースあんかけ

カリカリ衣にあんがからんで、身はふっくらやわらかく

調理時間20分

エネルギー253kcal

塩分5.4g

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MEMO

※塩をする時間は含みません。

たらは表面を色よく焼いてから、酒を振って蒸し焼きに火を通します。そうすることで身がふっくらとジューシーに仕上がります。きのこの香りとオイスターソースのコクがたらの繊細な味に良く合います。

材料（2人分）

たらは骨を取って半分に切り、塩を振って約15分おく。水で洗って水気をふき、片栗粉をまぶす。まいたけは小房に分け、水菜は3cm長さに切る。

フライパンにAを入れて火にかけ、にんにくが色づいて香りが出てきたら、1)のたら、まいたけを加えて両面を色よく焼く。酒を加え、蓋をして蒸し焼きにし、たらに火が通ったら、まいたけとともに器に盛る。

2)のフライパンに合わせておいたBを入れて煮立て、水菜を加えてひと煮立ちさせる。Cを混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつけ、2)のたらにかけ、長ねぎを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による