黄色いミネストローネ

ベーコン、かぼちゃ、玉ねぎ、キャベツ、パプリカは1㎝角に切る。

鍋にベーコン、にんにく、バターを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え透明感が出て少し色づくまで炒める。

かぼちゃ、キャベツ、黄パプリカを加えて炒め、全体的にしんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらアクを取りながら弱火で約25分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、モッツアレラチーズ、パセリをのせる。