挽肉と厚揚げのとろみ煮

とろとろのそぼろあんで、秋のあったかおかず

調理時間20分

エネルギー464kcal

塩分1.8g

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MEMO

ひき肉にしっかり火を通してから、調味料を加えます。挽肉だけでしっかり火を通す事で臭みを飛ばします。

材料（2人分）

厚揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、一口大に切る。オクラは塩もみして下ゆでし、冷水に取って水気をきり、斜め半分に切る。

フライパンに長ねぎ、しょうが、Aを入れて火にかけ、香りが出てきたら鶏ミンチを加えてほぐしながら炒める。全体に火が通ったらBを加えて煮立て、だし汁、しょうゆ、1)の厚揚げの順に加えて煮る。再び煮立ったらアクを取り、厚揚げの上下を返しながら約3分煮る。

Cを混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつけ、1)のオクラを入れて温める。器に盛り、白ごまを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による