お手軽コプチャンチョンゴル（韓国風もつ鍋）

＜下準備＞牛ホルモンは★を揉み込む。じゃがいもはよく洗って芽があれば取り除き、皮ごと1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。白菜はひと口大に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。にらは5～6cm長さに切る。

土鍋にじゃがいも、玉ねぎ、ごま油を入れ、弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

牛ホルモン、白菜、しめじ、水を加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

にらを加え、すりごまと赤唐辛子を散らす。