牛肉とごぼうの卵とじ鍋

甘辛く煮た牛肉とごぼうを卵でとじて、ご飯がすすむ柳川鍋風に

調理時間20分

エネルギー524kcal

塩分2g

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MEMO

ごぼうの薄切りと牛肉を合わせて卵でとじて仕上げます。ホッとする味わいに粉さんしょの風味が良く合います。お好みで一味唐辛子を加えていただくのも良いでしょう。今回は三つ葉を使って風味良く仕上げましたが、無い場合は青ねぎや長ねぎの細切りを使っても良いでしょう。

材料（2人分）

ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は軸と葉に分け、軸は3cm長さに、葉はザク切りにする。

鍋にA、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で約3分煮る。玉ねぎを加えてひと煮立ちさせ、牛肉を広げて入れる。

牛肉の色が変わってきたら裏返し、溶き卵を全体に流し入れて火を止める。三つ葉をのせ、蓋をして好みの状態まで卵に火を通し、粉山椒を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による