たらのレモンバター風味

たっぷりの野菜と一緒に、レモンとバターで香り豊かに仕上げて

調理時間20分

エネルギー212kcal

塩分1.9g

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MEMO

※塩をなじませる時間は含みません。

たらのバターの香りを付けながら色付くように焼き、きのこと一緒に白ワインで蒸し焼きにして仕上げます。レモンの絞り汁をたっぷり加えてさわやかな風味でいただきます。

材料（2人分）

たらは骨を取って、塩を振り、約15分おいて水気をふく。レモンは5mm厚さの輪切りを４枚作り、残りは搾る。玉ねぎは薄切りにする。生しいたけは1cm厚さに切り、えのきだけとまいたけは小房に分ける。貝割れは水にさらして水気をきる。

フライパンにバターを熱し、①のたらを入れて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。玉ねぎ、きのこを入れて炒め、全体にしんなりしたら表面をととのえ、たらをのせる。白ワイン、塩・こしょうを加え、蓋をして弱火で約6分蒸し焼きにする。

火が通ったら1)のレモンの搾り汁を加えてひと煮立ちさせ、たらを取り出して器に盛る。フライパンの野菜を再び煮立て、しょうゆを加えて味をととのえる。たらにレモンの輪切り、野菜、貝割れをのせ、煮汁をかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による